Ciao Clorofilla, purtroppo non posso darti le delucidazioni che mi richiedi; non essendo biologa ho riportato, come solito, parti di scritti che reputo contenere interessanti spunti su cui indagare. Al link indicato sono presenti solo gli abstract del convegno: un link rimanda al report completo, ma purtroppo o il link è errato o sul sito della WHO (world health organization) non è più presente. Ho cercato di recuperarlo nel loro database ma tutto ciò che ho trovato è il pdf con gli abstract, quindi in pratica la stessa cosa presente in italiano al link indicato prima. (Il pdf comunque è questo: www.euro.who.int/document/fos/Fin_rep.pdf). La dr. Claudia Sorlini lavora presso il dipartimento di scienze e tecnologie alimentari e microbiologiche dell'università di Milano, come riportato alla fine del pdf: si potrebbe chieder lumi direttamente a lei.
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